Menü Maximum 

Einklang 

Getauchte Jakobsmuschel 

Koshihikarireis / Pfälzer Spargel / Wintertrüffel 

Piemont-Haselnuss 

Gambero Rosso

Krustentieressenz / Lardo / grüne Erdbeere

Kalbherzbries

Pariser-Gnocchi / Süß-Saure Zwiebel / Sauerampfer

Fjordforelle

Meerrettich/ Mispel / Schnittlauch 

Maibockrücken

 Karotte / Salzpistazie / Cabernet Jus

Selektion von Rohmilchkäse 

von Maître Affineur Waltmann 

Walderdbeere 

Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia

Ausklang

5-Gänge 150,00 € pro Person ohne Gambero Rosso u. Käse 

6-Gänge 165,- € pro Person ohne Käse 

7- Gänge 175,00 pro Person 

Tischweise 

Menü Maxi

Einklang

Seesaibling „ Omble Chevalier“

Frühlingsgemüse / Frühlingskräuter / Sauerteig 

Blaue Garnele 

Grüner Spargel / Brioche / Sansho

Black Angus 

Spargel / Morchel / Entenleber 

Selektion von Rohmilchkäse 

von Maître Affineur Waltmann 

oder

Walderdbeere 

Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia

Ausklang

4-Gänge Menü 110,00 € 

3-Gänge Menü 90,00 € ohne Blaue Garnele 

Tischweise 

Gerne bereiten wir Ihnen auf Vorbestellung auch ein Fisch-und Fleischfreies Menü zu.

 Hierzu benötigen wir bitte 1 Tag Vorlauf und die Info ob Sie mit Fisch oder ohne Fisch genießen möchten

 sowie ob Sie unser

Großes Menü oder unser kleines Menü genießen möchten.

Menü Beispiel

 Maximus Vegetarisch

Koshihikarireis 

Piemont-Haselnuss / 3 Milchkäse

Lauwarmer Gemüsesalat

Sauerteig / Kohlrabifond 

Gegrillter Romanasalat

Safran / Gelbe Bete / Cous-Cous / Salzpistazie 

Sauerteiggnocchetti

Deichkäse / Spinat / Schnittlauch

Steinfelder Spargel

Morchel / Salzzitrone / Burrweiler Ei 

Selektion von Rohmilchkäse 

von Maître Affineur Waltmann 

Walderdbeere 

Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia