Einklang
Ora King Lachs
Bretonische Buttermilch / geeiste Gartenkresse /Spargel und Alge
Gambero Rosso
Krustentieressenz / Lardo / grüne Erdbeere
Kalbherzbries
Pariser-Gnocchi / Süß-Saure Zwiebel / Sauerampfer
Zander
Maiwirsing / Stabmuschel / Liebstöckel / Chipolata
Piemonteser Haselnuss
Maibockrücken
Karotte / Salzpistazie / Cabernet Jus
Selektion von Rohmilchkäse
von Maître Affineur Waltmann
Pfälzer Frühling
Erdbeere / Holunderblüte
Ausklang
5-Gänge 150,00 € pro Person ohne Gambero Rosso u. Käse
6-Gänge 165,- € pro Person ohne Käse
7- Gänge 175,00 pro Person
Tischweise
Einklang
Seesaibling „ Omble Chevalier“
Frühlingsgemüse / Frühlingskräuter / Sauerteig
Hummer
Krustentier Agnolotti /Grüner Spargel / Sansho
Label Rouge Maishuhn
Spargel /Salzzitrone / Pfifferlinge / Parmesan
Selektion von Rohmilchkäse
von Maître Affineur Waltmann
oder
Pfälzer Frühling
Erdbeere / Holunderblüte
Ausklang
4-Gänge Menü 110,00 €
3-Gänge Menü 90,00 € ohne Hummer
Tischweise
Koshihikarireis
Piemont-Haselnuss / 3 Milchkäse
Lauwarmer Gemüsesalat
Sauerteig / Kohlrabifond
Gegrillter Romanasalat
Safran / Gelbe Bete / Cous-Cous / Salzpistazie
Sauerteiggnocchetti
Deichkäse / Spinat / Schnittlauch
Steinfelder Spargel
Morchel / Salzzitrone / Burrweiler Ei
Selektion von Rohmilchkäse
von Maître Affineur Waltmann
Walderdbeere
Creme de normandie / Sauerklee / Macadamia